焦糖杏仁双层乳酪蛋糕

用料  

杏仁粉 48克
黄油 44克
细砂糖 40克
鸡蛋 1只
3克
奶油奶酪 130克
焦糖酱 40克
15克
玉米淀粉 5克

焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化,先用蛋抽把黄油打匀,加入细砂糖和盐把黄油打均匀,不必刻意打发

  2. 分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹,蛋要分次加入,每搅拌均匀后再加下一次,我分了三次

  3. 加入杏仁粉拌匀,饼底糊完成

  4. 剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入,把杏仁面糊装入其中

  5. 烤焙:预热180度,中层上下火20分钟

  6. 取出放至凉透才可使用

  7. 奶油奶酪室温软化,先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑

  8. 加入细砂糖和盐,继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑

  9. 加入鸡蛋搅拌均匀,加入焦糖酱搅拌均匀

  10. 筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒,乳酪面糊完成

  11. 把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上,震出大气泡,底下包上锡纸,隔热水烤焙

  12. 烤焙:烤箱预热150度,倒入热水(热水量是烤盘的一半),把包好锡纸的模具放入其中,烤焙30-35分钟即可

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