红酒豆豉干锅脆排

简介

这道排骨是先炖制,炖到软烂后盛出,然后吃多少就炒多少。在炖制的时候放了香菇,可以让香菇的味道入到排骨中,排骨的汤汁浸在香菇里。炒至的时候配上青笋,鲜藕都挺合适的。我放了点菜花,也很不错。 排骨用红酒腌制,和用红酒炖制,风味比较浓郁。炒至后放到小锅里,底下点上酒精炉,吃着热乎。在新年年菜的家宴上更为合适,大家边吃边聊,不会让菜凉了以后少了味道。

用料  

红酒豆豉干锅脆排的做法  

  1. 排骨清洗干净,放入葱段,姜片,蒜片,柠檬片。倒入适量的红酒,料酒腌制约1小时左右

  2. 腌制后的排骨,汆水撇去浮沫。捞出沥干

  3. 砂锅倒入水,我加了前天炖猪蹄的肉汤,这样味道更香,放入大葱段。然后放入排骨入砂锅

  4. 然后开大火烧开、放入调料包里面的香料

  5. 放入干料后,放入姜片

  6. 再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒

  7. 干香菇泡水后,放入砂锅内

  8. 盖盖小火,保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时(时间根据自己需要,喜欢软烂的可以久一些。)

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