清凉绿豆沙

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用料  

绿豆和水的比例 1:8
冰糖
桂花 适量

清凉绿豆沙的做法  

  1. 绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开

  2. 煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用

  3. 尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

  4. 将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可

  5. 晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味

  6. 捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味

小贴士

1、捞出豆皮是为了豆沙细腻,也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥
2、还有一种方法,是捞出豆皮后,继续煮。边煮边不断搅拌,直至绿豆成糊状,但这样比较费时,豆泥不易均匀
3、绿豆煮之前是否需要泡水,好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆,所以从未事先泡过

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