健康全麦红萝卜面包

简介

本人是烘焙菜鸟,因为喜欢吃东西及研究做吃的东西,所以果断加入厨房大军,欢迎各位厨友多多交流。

用料  

全麦面粉 175克
高筋面粉 175克
低筋面粉 80克
吉士粉 20克
细砂糖 60克
3克
黄油 50克
酵母 5克
红萝卜 60克
牛奶 150Ml(具体要看面粉的吸水性)

健康全麦红萝卜面包的做法  

  1. 将红萝卜去皮切成小块,加50ml清水,用料理机打成细细的萝卜泥。

  2. 酵母用50ML温水化开至无颗粒。

  3. 将所有粉类材料过筛到盆里,加上细砂糖和盐拌匀。(面粉过筛的时候要稍微把筛子提高一点,大概离盆子20厘米。以便能带进更多的空气,使面粉蓬松)

  4. 把酵母水和萝卜泥加入面粉里,边加边用筷子顺时针拌匀,拌匀后在一点点加入牛奶继续搅拌成粉絮状态。(因为面粉的吸水性都不相同,而且萝卜泥和酵母水都已经带有水分,所以牛奶不可一次性加入,一定要边搅拌边加)

    健康全麦红萝卜面包的做法 步骤4
  5. 把和好的面放到垫板上用力揉至光滑并能拉出稍厚的膜。

    健康全麦红萝卜面包的做法 步骤5
  6. 把黄油加进面团,继续用力揉至黄油与面粉混合均匀,并且面团能拉出较薄切透明的膜。

  7. 盆里稍微刷一点有,把揉好的面团放进盆里盖上保鲜膜,室温进行发酵。(室温28度左右,发酵时间大概2个小时)

  8. 面团发酵至两倍大之后,用手指蘸一点面粉从中间插进去,拔出来之后如果洞不会立即回缩即证明面团发酵完成。

  9. 把面粉平均分为50克一个的小面团,滚圆松弛一会。面团松弛好后即可整形。(形状根据自己喜欢来做就 好,我今天做的是小卷)

  10. 面团整好型后,即可排进烤盘,放至烤箱内进行二次发酵,烤箱内可同时放进一盘热水帮助发酵。

  11. 当面包胚发酵至原来的2倍大的时候,即可刷上薄薄的蛋液准备进行烤制。烤箱180度预热10分钟,上下火180度烤15分钟左右即可。(烤箱的温度和时间由于烤箱的牌子和型号不同会有差异,烤制的时候一定要注意观察,及时调整温度,避免过火)

    健康全麦红萝卜面包的做法 步骤11

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