仿ole法式忌廉芝士包

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(89 份)
好极了
66
挺好
20
一般
3

简介

经常路过OLE超市都会买这个包来吃,一直想在家做做看,试了几次之后总算成功,口感非常接近原装。

用料  

高筋面粉 375克
无盐牛油 20克
牛奶 或者 水 奶250/水220毫升
干酵母 5克
6克
15克
综合水果丁(葡萄干为主) 30克
综合果皮丁(看下面的小贴士) 30克
奶油奶酪 忌廉芝士(cream cheese) 按喜好添加

仿ole法式忌廉芝士包的做法  

  1. 将高筋面粉、牛奶、糖、盐、酵母混合,成团后加入牛油

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤1
  2. 和面15分钟至面团光滑起膜後加入水果丁和果皮丁,混合之后......

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤2
  3. 在工作台上撒上适量面粉,防粘。将面团分割成两等分,搓成圆形。开始发面,注意保湿,时间大约一小时十五分或面团发大2.5倍为止

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤3
  4. 在发面的期间争取时间将奶油奶酪 切成薄片

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤4
  5. 团发发到大约这样吧

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤5
  6. 将其中一个面团压平铺在烤盘里11-12寸左右的大小,注意不要弄穿面团,铺上切好的奶油奶酪薄片

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤6
  7. 之后将另外一块面团铺在芝士上面,第二次发酵的时候上下两个面团会互相粘在一起,不需要特别注意封边的问题

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤7
  8. 进行第二次发酵约一小时,烤箱提早三十分钟预热到180°c,入烤箱之前拿叉子在面团上均匀插满小孔,这个做法是避免面包在烤的时候拱起,导致口感太松散。

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤8
  9. 180°C烤35~40分钟或者按实际情况调整烤的时间

    仿ole法式忌廉芝士包的做法 步骤9

小贴士

面团需要搓到起膜,口感更好
无盐牛油可以用有盐牛油取代,如用了有盐牛油就不需要加盐
葡萄干是灵魂所在。不能不下
用之前泡一下朗姆酒更佳
果皮丁可以淘宝一下 英雄混合果皮

V1.1
7月14日,买了个ole包吃,吃完改了一下材料比例
V1.2
8月3日,今天又改了一下步骤
V1.3
多下点水,把面团揉面揉到起膜口感更好

仿ole法式忌廉芝士包的留言

  • 就从这里开始  2年前  
    1
    哪有卖果皮丁和水果丁?超市有吗,好像没见过呢
    作者回复 2年前  
    买不到的话下一点葡萄干
  • momoma  2年前  
    1
    为什么我做的面包,里面的cream话cheese全部融化了???!!!两个面饼之间有空隙,还漏了出来都是油,然后里面的cheese都融化了99.99%。    T_T
    作者回复 2年前  
    估计你的奶油奶酪有问题,换个品牌吧,看看安佳?

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