咸蛋黄焗苦瓜

5
人做过这道菜

用料  

熟的咸蛋黄 2个
苦瓜 1个
黄酒 1勺

咸蛋黄焗苦瓜的做法  

  1. 1咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;将蛋黄碾碎、碾匀;

  2. 苦瓜切片,放在淡盐水浸泡5到10分钟,沥干放入沸水烫至水再次沸腾,然后立即放入凉水沥干

  3. 起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡.   下入苦瓜片;快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。

小贴士

1.全程用小火,不用开大火
2.如果觉得咸蛋不够咸,可以再加点盐
3.用熟蛋来做
4.一味重要的调味料不可少,那就是黄酒。先用黄酒化开蛋黄,蛋黄吃进黄酒,分散性特别好,与油结合,非常容易粘裹均匀,而且黄酒还能去腥,如果用生蛋黄做这个菜,那就更是必不可少
5.焗苦瓜,还要注意苦瓜的处理,尽量减少苦瓜的苦味
6..南瓜也是同样做法

咸蛋黄焗苦瓜的留言

关于咸蛋黄焗苦瓜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
85 收藏

作者Justin_leung的其他菜谱