彩绘草莓蛋糕卷🍓

8.8 综合评分
24 人做过这道菜
彩绘全是用的天然色粉(红曲抹茶和可可粉),好看又安全,对食用色素坚决say no,再漂亮也不用。

用料  

鸡蛋60克/个 4个
细砂糖 50克
牛奶 60克
植物油 45克
低粉 80克
红曲粉 1克
可可粉 适量
抹茶粉 适量

彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法  

  1. 蛋黄加20克糖和牛奶油一起搅匀

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤1
  2. 将低粉筛入蛋黄盆中搅匀

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤2
  3. 取一勺蛋黄糊于小碗中

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤3
  4. 将1克红曲粉筛入小碗中切拌均匀

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加入30克糖打至湿性发泡

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤5
  6. 再取两勺蛋白霜入小碗内切拌均匀

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤6
  7. 分次将蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤7
  8. 将红曲蛋糕糊装入裱花袋后剪个小口,并在铺好油纸(或油布)的烤盘内随意挤出草莓图形。

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤8
  9. 放入预热好的烤箱180度烤2分钟定型

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤9
  10. 再把蛋糕糊倒入烤盘内抹平,并震去大气泡,放入烤箱180度烤20分钟左右。

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤10
  11. 烤好取出倒扣并趁热撕去油纸,再将有图案的一面朝下倒扣在新的油纸上。

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤11
  12. 抹上奶油馅(或果酱)卷好,冷藏30分钟至定型。

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤12
  13. 取少许抹茶和可可粉,滴入清水拌匀后用牙签蘸着画出叶子和草莓籽即可。

    彩绘草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤13

小贴士

1、挤草莓图形时建议不规则排列比较好看,而且图形不要挤太大,小巧一些更精致。
2、定型好的草莓图案表面是干燥的,用手指轻戳无液体流动。如果定型不好倒入蛋糕糊会把图案冲散。
2、此卷较厚,夹馅抹果酱就可以了。如果是奶油夹馅的话奶油不要放多,150克为佳。太厚了卷起来不好看,加不加水果丁随意。

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

全部31个作品

 

彩绘草莓蛋糕卷🍓所在分类

该菜谱创建于
894 收藏


彩绘草莓蛋糕卷🍓的答疑

  • 手机用户2238_vazs  1个月前  
    0
    1g的红曲粉颜色变成暗红色了,与草莓的颜色相差太远了。
    作者回复 1个月前  
    不同品牌的红曲粉深浅度不同,少量添加使用。
  • 手机用户7635_w7ts  3个月前  
    0
    低粉是低筋面粉吗
    作者回复 3个月前  
    是的
  • 邱小圜  11个月前  
    0
    为什么草莓的那一面总是会焦,是烤太过了吗?还是撕开油纸的方式不对?
    作者回复 11个月前  
    烤两分钟定型了就可以了

以上留言由作者回复后显示