奶白大骨汤

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简介

大骨汤木有稠的!特别白的都是开了外挂的!

用料  

牛奶 少许
大骨 两根
料酒 少许
蒜头 三瓣
少许

奶白大骨汤的做法  

  1. 大骨买回来洗净、用加油料酒的水泡一小时或以上(期间可以多次换水)

  2. 下锅用冷水汆大骨(去血水,可加少许盐)

  3. 水开后将大骨取出、用冷水冲洗(如若还有血水可以用开水再浸泡,冲洗)

  4. 洗好后的大骨可以放入电饭煲(有煲汤的砂锅用砂锅也可以)、这一步骤我加了半块鸡精、水没过大骨

  5. 煲一小时左右汤会慢慢变成白色,如图(像素不太好)这时候你可以加入蒜瓣和姜(因为我不吃姜所以没有加)

    奶白大骨汤的做法 步骤5
  6. 快出锅的时候倒入少许牛奶,颜色就会变成白色了(有料理机的话也可以把一小把米打成米浆来替代牛奶用来调色)

小贴士

1:如果用炉灶的话就是大火煮沸,再调小火慢慢煲
2:饭店里奶白色浓稠的大骨汤都是开了外挂的,大骨汤之所以是白色是因为骨头里的分子所产生的
3:煲汤的时候记得把血沫瓢出去(我是没有瓢的)

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