砂锅红烧大笨鱼

简介

砂锅红烧大笨鱼(婆婆家寄来的大海鱼,跟鲶鱼很像但好像不是),放上柴锅豆腐,就着米饭太香了!

用料  

海鱼 1条
柴锅豆腐(或北豆腐) 1盒
葱段 5个
姜片 3片
老抽 2大勺
生抽 4大勺
白酒 小半碗
白糖 1小勺
鸡精和盐 都少许

砂锅红烧大笨鱼的做法  

  1. 把大笨鱼收拾干净,剪掉尖尖的鳍

    砂锅红烧大笨鱼的做法 步骤1
  2. 调私家妈妈碗汁儿:小半碗白酒,葱段,白糖,生抽老抽,还有醋。根据自己的口味挑出酸甜咸鲜的味道。碗汁儿的好处,是避免做饭时自己手忙脚乱的~

    砂锅红烧大笨鱼的做法 步骤2
  3. 改刀豆腐

  4. 锅里放上油,油八成热后把鱼放进去煸一下。注意煸之前,用厨房纸巾把鱼擦干,避免溅油烫着自己

  5. 煎好了放在盘子里

    砂锅红烧大笨鱼的做法 步骤5
  6. 大砂锅热后,倒上一点点底油,放上姜片葱段煸香

    砂锅红烧大笨鱼的做法 步骤6
  7. 倒入碗汁煸香

    砂锅红烧大笨鱼的做法 步骤7
  8. 把煎好的鱼放入砂锅

    砂锅红烧大笨鱼的做法 步骤8
  9. 倒上热水,基本没过鱼

    砂锅红烧大笨鱼的做法 步骤9
  10. 锅开后,放上白玉牌柴锅豆腐块(超市就能买到),把豆腐块没进汤汁中

  11. 盖上盖子,千滚豆腐万滚鱼,为了锁住我们爱的人的胃,开炖吧!

小贴士

鱼在下锅煎之前一定要擦干,不然容易蹦油烫到自己。

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