豆角酿

5 人做过这道菜

用料  

长豆角 6根
猪肉末 适量
香菇末、木耳末、姜末 适量
葱末、蚝油、料酒、淀粉 适量

豆角酿的做法  

  1. 长豆角放入开水焯烫丨一2分钟,然后冲冷水。

  2. 将长豆角一端打个圆圈、另一端由內向外缠绕一圈,最后插入两条豆角中固定,编成了环状。

  3. 剪去编好的豆角环头尾,逐一编好所有的豆角环。

  4. 猪肉末里加入香菇末、木耳末、姜末、葱白末、盐、料洒、蚝油、花生油、淀粉朝一个方向搅拌上劲拌成馅料。

  5. 把搅拌好的馅料填入每个豆角环内,在馅料上抹上溥溥一层淀粉。

  6. 不粘锅中放油,中小火放入酿好的豆角环双面煎黄。

  7. 锅中放少许油放入蒜末爆香,再放入煎好的酿豆角,加适量的水和蚝油,略煮5分钟确保肉馅熟透。淋上少许水淀粉勾芡,再加入鸡精拌匀出锅装盘即可亨用。

小贴士

豆角放入开水中汆烫再冲冷水,是为了容易编豆角环,同时又可保持豆角环的爽脆。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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