焦糖布丁

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简介

布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。

用料  

鸡蛋 120g
牛奶 250g
砂糖 25g
砂糖 40g
清水 40g

焦糖布丁的做法  

  1. 将材料过秤准备好

    焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 用手动打蛋器将鸡蛋搅打均匀

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 牛奶加砂糖用小火煮至糖溶化,奶锅开始冒小泡泡即可(约60度)。

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 加热后的牛奶要彻底放凉再倒入鸡蛋液中。

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 用手动打蛋器充分搅打均匀,即成蛋奶浆。

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 搅打均匀的蛋奶浆用网筛过滤一次。

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 将砂糖倒入装好清水的盘中,把盘子放入电陶炉小火煮成焦糖,温度约110度。

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 趁热将焦糖倒入布丁杯中,移入冰箱冷藏,放凉至焦糖凝固。

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 再把步骤6中的蛋奶浆倒入装有焦糖的布丁杯内。

    焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 烤盘装满水,用上下火160度烤40分钟。

    焦糖布丁的做法 步骤10
  11. 烤完取出冷却后放冰箱冷藏4小时。

    焦糖布丁的做法 步骤11
  12. 冷藏取出脱模,模内的焦糖冲开水,淋在布丁表面。

    焦糖布丁的做法 步骤12

小贴士

加热的牛奶一定要冷却后再倒入鸡蛋液中,否则会把鸡蛋烫熟。

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