红烧猪蹄

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传统红烧做法
没有高压锅的小伙伴一定要有耐心有耐心有耐心!

家传秘诀之一 火烧毛!我用的点蜡烛的长鼻子打火机把猪毛全烧了

家传秘诀之二 白醋加糖抹好去腥

家传秘诀之三 小火微炸很重要。中低温度油黄它再下姜蒜爆香。改大火。放酒

家传秘诀之四 起锅前十分钟放蜂蜜,猪蹄才能亮晶晶甜蜜蜜

用料  

猪蹄
姜蒜糖 八角茴香籽橙皮桂叶肉桂

红烧猪蹄的做法  

  1. 先烧毛,然后白醋加糖抹在猪蹄表面腌制约20分钟。然后厨房纸擦干水分(不想被炸死的话)

  2. 炒锅下油 微微煎猪蹄。注意胆大心细,油温一定要控制好不然会粘锅底炸锅。

  3. 猪蹄变的有点黄了就可以道出多余油 转大火留底油爆香调味料。一有香味猪蹄马上下锅。蒜在要变黑的时候下酒。哗啦一声。香味四溢。

  4. 另取一锅炒糖色。然后放入炒好的猪蹄。再加酒,水开炖。一小时后加生抽。三小时炖好。出锅前十分钟加蜂蜜。

    红烧猪蹄的做法 步骤4
 

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