家庭版 蒜苔儿肉丝

简介

家里自己做菜,买蒜苔时先掐一下头,如果恰不动在掰断,断了就是嫰的,没断流水就不要,请在它发黄前使用!

用料  

新鲜蒜苔 半斤到七两(这是俩人吃的)
带白猪瘦肉 四两到半斤
红苕粉/淀粉 一小把就行(码味用)
料酒 半瓶盖
盐巴 小勺两勺(超市调料盒的那勺子)
鸡精 一勺(勺子同上)
白糖 两勺(蒜苔是辣的)
鸡蛋 看你是否爱吃嫩点(一个就够)

家庭版 蒜苔儿肉丝的做法  

  1. 把蒜苔切成小段,不能长、短于小指两节,猪肉切丝(粗细看你习惯)

  2. 把红苕粉、盐、鸡精、白糖、料酒、豆瓣(最好是红油豆瓣)(鸡蛋)倒进肉盆里手揉,直到沾手为止,等待3分钟,

  3. 油锅大火烧干,放油(油得多点,蒜苔瘦肉爱吸油),油温别太高,油爆起声音放一勺豆瓣(这个勺是吃冰淇淋那种小铁勺) ,放码好的瘦肉,炒至变白色。

  4. 最后放蒜苔大火炒,可以少放点盐。直到蒜苔有黑色胡点就出锅!【酒店那种蒜苔是油炸出来的,所以不黑】

小贴士

大家应该注意到我没写  味精  ,这东西盐分十足对身体没好处,我不推荐大家用它,好了我的菜都快凉了!祝 巧妇们能讨好婆婆!

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