农家小炒鸡

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
9
挺好
5
一般
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简介

这道农家风味的小炒鸡,在土菜馆里具有很高的人气。

做法虽然简单、家常,可是鲜香微辣,十分惹人食欲。

鸡肉既入味又不失细嫩鲜美,滋味醇厚浓郁。

每次餐桌上有道菜,米饭总是要多添一碗呢。

用料  

三黄鸡1/2只
青椒2个
干辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
黄酒适量
酱油1小勺
胡椒粉少许
淀粉1小勺
麻辣香锅调味酱1勺
蚝油1勺
白糖1小勺

农家小炒鸡的做法  

  1. 三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。

    农家小炒鸡的做法 步骤1
  2. 炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
    然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

    农家小炒鸡的做法 步骤2
  3. 烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
    鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。

    农家小炒鸡的做法 步骤3
  4. 最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。

    农家小炒鸡的做法 步骤4

小贴士

使用市售的麻辣香锅调料,是比较省事的做法,能使鸡肉具有复合的辛香味,风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味,根据自己的口味和方便来选择就好。

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