什锦虾仁炒饭

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简介

家里经常会有剩米饭,拿来做炒饭在合适不过,随意搭配的蔬菜,总能在味蕾碰出不一样的火花~虾仁一向是炒饭钟爱的食材之一,搭配黄瓜,胡萝卜,青椒,清新鲜香~非常美味。

用料  

若干只
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
青椒 一个
鸡蛋 一个
盐,蔗糖,耗油,鸡粉适量

什锦虾仁炒饭的做法  

  1. 虾去虾线,放入料酒,姜丝腌制10分钟左右,切丁

  2. 黄瓜,胡萝卜,青椒分别切丁

  3. 锅中倒油,放入鸡蛋打碎,然后依次放入黄瓜,胡萝卜,青椒丁翻炒,加食盐,少许蔗糖,耗油,鸡粉调味,放入虾肉丁炒至虾肉成熟,然后倒出备用

  4. 热锅不放油,放入米饭快速翻炒,滴入少许生抽炒出香味后,倒入提前炒好的蔬菜丁,炒至均匀,淋上1—2滴芝麻油即可。

小贴士

炒饭一定不要放油,不然口感会异常油腻,锅一定要烧热,米饭才会不粘锅。
这样不放油的米饭,在放入蔬菜丁的时候会充分吸收蔬菜丁的汤汁,米饭会变得非常入味,且不会油腻。如果放油翻炒的话,米饭吸满了油,反而蔬菜汁不容易进去。

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