月子菜——麻油腰花

简介

产妇月子里,麻油鸡、麻油猪肝和麻油腰花都是大补的菜肴,讲究的台湾人会在月子第一二周吃麻油猪肝和麻油腰花,排水补血,第三周才吃麻油鸡来滋补,否则容易长脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒来烹饪,少盐味淡不影响乳汁。来做一道麻油腰花,猪肝与麻油鸡做法类似。

用料  

猪腰 2个
姜葱 适量
胡麻油 少许
米酒 一碗
少许

月子菜——麻油腰花的做法  

  1. 腰花切去白筋,切花刀。泡入冷水15分钟,之后换水,再冲洗两次。沥去水分。

    月子菜——麻油腰花的做法 步骤1
  2. 锅里倒胡麻油加热

    月子菜——麻油腰花的做法 步骤2
  3. 爆香葱姜。

    月子菜——麻油腰花的做法 步骤3
  4. 加入腰花,翻炒,再加入米酒稍稍炖煮至不见血丝。少少的盐调味。

    月子菜——麻油腰花的做法 步骤4
  5. 熟后立即出锅。

    月子菜——麻油腰花的做法 步骤5
  6. 用米酒烹饪的腰花比料酒烹饪的有一个异香,且味道鲜甜。

    月子菜——麻油腰花的做法 步骤6

小贴士

猪腰子要泡去骚味,也可以让口感更嫩。如果烹饪麻油鸡,则需要炖煮略久,且用全鸡。

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