肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊

简介

30多度的季节,回家第一件事儿不是喝冰饮就是吃冰棍儿。但是饭,该吃还是得吃。准备一个万能的快手肉臊吧,回家只需煮碗面的功夫就能够吃到爽口的美食。天气越热外面的食物越容易变质,给自己和家人一个健康的肠胃和身体比什么都重要。
这个五分钟的快手肉臊,不仅仅可以拌面,拌饭,夹馒头,夹烧饼,都是不错的选择。

用料  

肉末 一斤
碎米芽菜 100克
葱姜末 适量
料酒
生抽
面条
麻将
芥末油
葱油或香油

肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法  

  1. 肉馅儿最好肥瘦比例3:7,太瘦的肉馅儿容易口感发柴;芽菜直接用袋装的即可;葱姜切末,量稍微大一些。

    肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法 步骤1
  2. 锅中倒入油,先下入肉馅儿滑散。

    肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法 步骤2
  3. 待肉馅儿变色后加入葱姜末倒炝锅。

    肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法 步骤3
  4. 葱姜的香味儿出来后,加入料酒、生抽、少许的盐和白糖和老抽,酱红色即可。

    肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法 步骤4
  5. 加入碎米芽菜,继续搅拌均匀,2分钟即可出锅。

    肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法 步骤5
  6. 锅中做水准备煮面,面条随个人喜好随意,此时准备调麻酱。麻酱中加入葱油或者香油先泻开,朝一个方向搅拌,加入米醋、芥末油、白糖、生抽、盐搅匀即可。

    肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法 步骤6
  7. 煮好的面条过凉水,浇上麻酱和肉臊,即可。

    肉末芽菜凉面——五分钟万能肉臊的做法 步骤7

小贴士

1、肉馅儿一定不要太瘦,炒肉馅儿的时候建议多放一些油。
2、炒好的肉臊可以放在干净的玻璃容器中,在冰箱保存,用干净的筷子随吃随取。3
3、步骤中加入的生抽和盐请根据个人口味适当增减。
4、麻酱中加入芥末油可以提香。

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