6寸戚风蛋糕

7.9 综合评分
395 人做过这道菜
美的T3-L381B带灯烤箱,中下层,上下火先110度50分钟后转140约15分钟。

用料  

鸡蛋 3只(180g)
细砂糖 45g
牛奶 25g
植物油 25g
低筋粉 45g

6寸戚风蛋糕的做法  

  1. 牛奶、油、10g糖放入干净无水盘中用手动打蛋器搅拌至乳化。低筋粉分2次过筛加入,用橡皮刮刀搅拌均匀至无粒状。(不要过度搅拌以免起筋)

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋从雪柜取出,用分蛋法,蛋黄—只一只加入牛奶糊中用橡皮刮刀搅拌均匀做成蛋黄糊,放着备用。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋清放入干净无水无油打蛋盘中,用电动打蛋器打发。余下的糖分三次加入,打发至干性。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 这时先预热烤箱。取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用翻拌方法从底翻向面,搅拌均匀,再回到余下的2/3的蛋白霜中,用同样手法搅拌均匀。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌好后,倒入至6寸阳极圆模中,抹平震动两下,抖出大气泡。放入烤箱中下层,上下火110度50分钟后转140度约10~15分钟上色。前50分钟不要开烤箱。上色后查检蛋糕是否熟了,用牙签插入蛋糕中,没有粘浆,或用手轻拍蛋糕面,不会发出沙沙响就是熟了。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 立即取出,震两下,倒扣放晾脱模。

    6寸戚风蛋糕的做法 步骤6

小贴士

模具放中下层的烤盘上,先用上下火110度烤50分钟,再转140度约烤10~15分钟上色。前50分钟不要开烤箱。上色后查检蛋糕是否熟了,用牙签插入蛋糕中,没有粘浆,或用手轻拍蛋糕面,不会发出沙沙响就是熟了。

6寸心型请用2只蛋,低筋粉35g,细砂糖30g,牛奶16g,植物油16g。

参照这个菜谱,大家做出 551 作品

全部551个作品

 

6寸戚风蛋糕相关分类

该菜谱创建于
11085 收藏


6寸戚风蛋糕的其他做法

6寸戚风蛋糕的答疑

  • 手机用户3283_jodm  1年前  
    7
    亲,想问一下八寸的配方
    作者回复 1年前  
    x2
  • 一路繁花_godw  4个月前  
    3
    打好的蛋黄蛋清都混合好了,但是烤箱的蛋糕还没考好,需要等三四十分钟左右,混合好的蛋黄糊会不会怎么样?放着三四十分钟左右再考会不会考不出来
    作者回复 4个月前  
    会,下次先不要混合
  • 王小贝贝  1年前  
    3
    你好,请问为什么会裂开
    作者回复 1年前  
    温度高了,或打发过了,做适当调整
  • 子不语dano  9天前  
    0
    请问中间不开门加盖锡纸吗,会不会上色过重 谢谢
    作者回复 8天前  
    当你认为上色过重才加
  • 哟哟bibi  26天前  
    0
    没有植物油,黄油可以嘛?
    作者回复 23天前  
    可以,用黄油口感重。似海棉蛋糕
  • 如果9-9  1个月前  
    0
    老师,我倒扣之后凉了表面沾在架子上怎么回事?
    作者回复 1个月前  
    湿气
  • VisionaryHzx  1个月前  
    0
    凹底什么原因啊,之前用其它的方子都挺好,一试这个就失败
    作者回复 1个月前  
    烤过了,或这个方子不适合你
  • 咖啡眼泪  2个月前  
    0
    我的是 美的MG38CB-AA 控火 的温度和时间 是否和你说的一样吗
    作者回复 2个月前  
    可以试用我的,但实际还是要与你自己的烤箱磨合
  • 馒头_LY  2个月前  
    0
    我第一步混合好牛奶、糖、油后加入低筋粉直接就不是糊状了,可以揉面团了,咋回事?量都是按照方子走的?哪里错了?
    作者回复 2个月前  
    加入蛋黄会变稀
  • 辰妈2018  4个月前  
    0
    请问下8寸戚风蛋糕烤制温度和时间
    作者回复 4个月前  
    就参考我8寸的方子,一般多10分钟左右

以上留言由作者回复后显示