海鲜螃蟹粥

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简介

“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,金秋时节,谈起蟹都令人格外兴奋。这个季节的蟹最肥美,卵黄盖顶,内脂丰盈。
螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。根据药典所载,蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸,营养丰富,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之功效,对人的身体有很好的滋补作用。
中秋时公公送了一箱子螃蟹,吃了几只,其余的冷冻了起来。冷冻虽然可以避免不必要的浪费,但是,冷冻过后的螃蟹却相较鲜活的滋味差之甚远,蒸过蟹黄蟹膏以及水份都有流失。
享受冷冻的螃蟹的诀窍,就是煲粥。每天拿出来一只,煲一锅鲜味十足的海鲜螃蟹粥。那碗粥端上来,红彤彤的蟹肉漂浮粥上,丝丝姜味和蟹味伴着粥的热气飘动,着实令人垂涎。
食粥可以调节胃口,而喝上一碗香滑软绵的海鲜螃蟹粥,滋味令人陶醉不已!喝了一碗想两碗哦!
蟹寒凉,搭配姜丝食用,可以驱寒温胃兼解蟹毒。做海鲜粥,我选择鲜嫩的子姜,没有粗丝,口感好,辣味轻。
一只螃蟹熬粥,我和俊良一人一半,这个盖子,当属懒刘喽!不过,也别太替他唏嘘了,盖中的膏也不少呢!

用料  

海鲜螃蟹粥的做法  

  1. 大米淘洗干净,添水,熬粥

  2. 螃蟹洗净,揭去背部的小脐

  3. 掀去盖子,撕去腮,挑出中间的心脏,斩成两段

  4. 大米熬至粘稠,将螃蟹放入,小火焖5分钟左右关火

  5. 放入姜丝

  6. 放入香菜末

  7. 放入盐

  8. 滴入少许香油

  9. 加入少许白胡椒粉

  10. 出锅装碗即可

小贴士

1、螃蟹洗净,揭去脐,撕去腮,中间切断。
2、大米粥先熬至粘稠,再放,螃蟹不宜久煮。
3、放入少许盐,鲜味就十足了,其他调料不放也可。
4、螃蟹性寒,吃食辅以姜丝可以缓解。
5、螃蟹冷冻其实不是一个好的保存方法,不过,梭子蟹不好养,只能采取此本办法。好在我家也没有几只可存,几天就消耗光了!

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