凉拌猪耳朵

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简介

南方天太热,这两天就是想吃凉拌的。所以做和个凉拌猪耳朵。美味

用料  

猪耳朵1或2个 350克左右
香菜 一小撮
炒花生碎 一把
蒜米 适量
辣椒油 适量
八角 半颗
香叶 两片
生姜 适量
糯米白醋 适量
酱油 适量
白糖 适量

凉拌猪耳朵的做法  

  1. 市场或超市买回猪耳朵,可以买烧好的,刮净毛的,这样比较方便。

  2. 煮一锅开水把猪耳烫一下,去腥。

  3. 再重新起一锅水,加入盐,酱油,料酒,生姜几片,八角半颗,香叶两片,水煮开后放入猪耳,卤30钟左右。捞出放凉,切条备用。

  4. 大碗里放入盐,生抽,糯米白醋,蒜米,姜丝,盐,白糖,辣椒油。把切好的猪耳拌入,加入洗净切好段的香菜,最后撒上用刀拍碎的炒花生,拌匀即可食用。

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