北海道吐司

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简介

北海道盛产奶制品,这款吐司奶味十足,也是叫其名的原因之一。北海道吐司是一款非常适合中国人吃的吐司面包,因为口感细腻润滑!“吐司,快到碗里来!(=゚ω゚)ノ”
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用料  

高粉(中种面团) 250g
蛋白(中种面团) 17g
黄油(中种面团) 5g
奶油(中种面团) 100g
牛奶(中种面团) 50g
细砂糖(中种面团) 10g
糖(中种面团) 10g
酵母(中种面团) 2g
全蛋液(主面团) 20g
奶粉(主面团) 20g
盐(主面团) 2g
酵母(主面团) 2g
黄油(主面团) 5g
细砂糖(主面团) 25g

北海道吐司的做法  

  1. 制作中种面团:将所有材料除黄油全部混合、揉捏成团;

  2. 放入黄油进行揉面,揉至面团延展阶段;

  3. 第一次发酵:30度 70分钟(面团至原来2-2.5倍)

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 将面团取出,撕成小块和主面团所有材料一起揉捏,让面团再次延展阶段,切成8块

  5. 将面团收圆,松弛15分钟

  6. 将松弛过后的小面团一个一个卷起来放入吐司模具中

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 进行第二次发酵:40度 60分钟(面团至模具9分满)

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 送入烤箱180度,烘培20分钟

    北海道吐司的做法 步骤8

小贴士

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