正宗新疆揪片子(汤饭)

简介

离家十年了,最怀念的就是家里那一口热腾腾香喷喷酸溜溜的揪片子。正好老妈来北京,诚意满满的跟麻麻学做饭,记录下儿时的口味~正宗新疆味~

用料  

羊肉 100g
紫皮洋葱,新疆人叫皮芽子 半个
胡萝卜 1根
西红柿 2个
土豆 2个
芹菜 一把
花椒 一把
生抽 适量
香醋 适量
适量
6瓣左右

正宗新疆揪片子(汤饭)的做法  

  1. 第一步当然是和面啦,麻麻的习惯是在和面的时候加点盐,面会筋道一些~和好之后擀成圆饼醒面,麻麻说最少醒一个小时,今天她醒了三个小时…揪的时候果然手感不错~

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤1
  2. 肥瘦相间的羊肉切片,用生抽稍微腌一会10分钟就可以。新疆羊肉味道更好哦~

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤2
  3. 皮芽子,西红柿,胡萝卜,土豆切丁

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤3
  4. 加少量油,中火,油不用太开就可以下花椒,把花椒炒香后倒掉花椒粒。
    然后下羊肉翻炒,变色出水后(冷冻羊肉难免炒出水来)下洋葱炒;
    翻炒几下后下胡萝卜丁,炒至胡萝卜丁发软,就可以加水啦。
    水的多少视人数和锅的大小而定~

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤4
  5. 加水,放土豆丁,水开之后就可以揪面片啦。记得这时候调成小火哦。

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤5
  6. 切开醒好的面饼~两指宽就可以~

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤6
  7. 先按一按,再抻一抻~就可以揪啦

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤7
  8. 俺娘手艺纯熟,我揪一根她能揪三根…好惭愧

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤8
  9. 揪下来~丢下去~揪下来~丢下去~直到面扫光~~
    水应该一直是开的,这时候把蒜末、西红柿丁、芹菜碎加进去搅拌两分钟~
    加盐,香醋,就可以出锅啦~

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤9
  10. 香喷喷的揪片子就出锅啦!超级香~~一个人能次三碗!

    正宗新疆揪片子(汤饭)的做法 步骤10

小贴士

喜欢吃蘑菇汤饭的同学可以炒完羊肉之后放蘑菇,也是超级鲜美的做法哟~

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