香辣小龙虾

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人做过这道菜

简介

老妈年轻时做过一段时间的厨师,手艺真的很好,把我们姐妹的嘴也养的很刁。
夏天回我妈那,她总是会烧小龙虾给我们吃,很馋这口,外面也有卖,但总觉得不卫生,极少吃。所以每次在我妈那总是五斤八斤的买,吃到够才行。
以前总想天天在外面溜达吃饭,现在天天就想吃妈妈做的饭,所以就边吃边学了。

用料  

小龙虾
大葱
干辣椒
花椒、八角
酱油、料酒、生抽

香辣小龙虾的做法  

  1. 小龙虾刷洗干净,从尾部抽出虾肠,减去须

  2. 葱切打断,姜切片,蒜大瓣

  3. 小龙虾绰水后乘出备用

  4. 锅中倒油,油热后放入切好的葱姜蒜、辣椒,八角、花椒爆香,倒入小龙虾翻炒

  5. 放入料酒翻炒,放入酱油、生抽、糖继续翻炒

  6. 倒入适量开水(不宜过多),大火煮开后转中火

  7. 十五分钟后调入盐和鸡精,关火。盖上锅盖闷三分钟,盛出。

小贴士

虾肠揪住尾底中间的那个位置一抽就出来了。
料酒在锅最热的时候倒入。

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