芝麻双色戚风蛋糕

简介

这不仅仅是一个有芝麻味的戚风蛋糕,而是一个充分表现出芝麻浓郁香味的戚风蛋糕有了芝麻的加入,蛋糕的厚实与蓬松柔软结合得宜。不但可以同时享受两种味道的变化,还能够同时享受由食物带来的营养。

用料  

【蛋黄糊】 o
蛋黄 4个
原味豆浆 50ml
白砂糖 30g
低筋粉 80g
葵花籽油 2大勺
【蜂蜜芝麻酱】
蜂蜜 1大勺
黑芝麻 3大勺
【蛋白霜】
蛋白 4个
白砂糖 40g

芝麻双色戚风蛋糕的做法  

  1. 先来张材料大合照。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 用两个盆,分别分开蛋黄和蛋白。蛋白放进冰箱冷冻10分钟。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄中加入白砂糖,用打蛋器画圈搅拌均匀。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入葵花籽油,用打蛋器画圈方式充分搅拌均匀融合。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 这个是加入葵花籽油后搅拌均匀的状态。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 倒入豆浆同样以画圈方式搅拌均匀。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入低筋粉(最好是从距离盆口的10厘米高的位筛入低筋粉,这样可以使面粉裹入大量空气,避免结块)

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 用打蛋器以画圈方式快速搅拌至无面粉颗粒状态。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白在冰箱冰冻到周围边边开始结冰就可以拿出来,用电动打蛋器低速打散,转高速搅打。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 打到蛋白变得蓬松时加入1/3的白砂糖继续使用电动打蛋器高速搅打。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 充分搅打后,分两次加入剩余的白砂糖,继续打发。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 打到蛋白霜变得很细腻,提起打蛋器。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋白霜拉起尖角轻轻下弯,就说明打发好了。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 在蛋黄糊里加入一刮刀蛋白霜。用打蛋器以画圈方式混合,直到蛋白霜的痕迹。

    然后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜中,用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。(边搅拌,边不停的将搅拌盆旋转45度)翻拌到几乎看不见蛋白霜块就可以了。

    切记:动作要快,所以我没办法把这部分拍照下来。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 芝麻水洗后,用干锅炒干,然后用料理机磨碎成酱。然后与蜂蜜混合均匀。

    取1/2的蛋白糊盛入另一个盆内,加入混合好的芝麻蜂蜜酱,用刮刀混合均匀。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 把芝麻酱蛋糕糊倒入模具内。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤16
  17. 然后再倒入原味蛋糕糊。把模具在垫了湿布的桌子上轻轻的震一下。

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤17
  18. 烤箱预热200度,预热好后调整为150度烤 60分钟。

    (以上是烤了20分钟后的样子)

    芝麻双色戚风蛋糕的做法 步骤18
  19. 烤好后立即出炉,把模具倒扣在晾架上冷却。待冷却后就可以脱模了。

小贴士

1.豆浆可以用无糖或甜的都可以。如果没有豆浆,也可以使用饮用水或牛奶代替。

2.如果觉得自己做黑芝麻酱太麻烦,也可以自己在超市买现成的黑芝麻酱。

3.蜂蜜我用的是自己做的玫瑰蜂蜜。

4.蛋白放入冰箱至少10分钟,才会周围出现薄薄的冰。

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