芒果奶油蛋糕

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简介

巧克力戚风蛋糕胚,芒果奶油夹馅的蛋糕~采用烤盘烤制,方便的很哪!
方子采用28×28烤盘一个~

用料  

蛋糕胚
鸡蛋 3个
低筋面粉 24克
可可粉 12克
巧克力 30克
30ml
植物油 10克
细砂糖 42克(其中蛋黄18克+蛋白24克)
柠檬汁或醋 几滴
装饰及夹馅
淡奶油 300克
芒果 一个
猕猴桃 一个
打发淡奶油用细砂糖 20克

芒果奶油蛋糕的做法  

  1. 巧克力掰碎,加入10克植物油,隔水融化备用。

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白放至无油无水的盘中,再往蛋黄中加入细砂糖,搅拌至糖融化,再依次加入融化的巧克力和水,每加一种都要充分搅拌均匀再加入下一种。

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和可可粉过筛,加入到蛋黄糊中

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀成为浓稠的巧克力蛋黄糊

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,打发至粗泡后细砂糖分三次加入,打发至如图。

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中,翻拌均匀。

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 翻拌的速度要快,因为巧克力的加入导致消泡会比较快~

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤盘中垫油纸~倒入蛋糕糊,用刮板抹平。进烤箱中层,210度10分钟左右。

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好的蛋糕倒扣,趁热撕掉油纸,蛋糕面用油纸覆盖好。蛋糕晾凉后,将蛋糕片平均分成三等份。

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 淡奶油加入细砂糖,打发好,取三分二加入到切好的芒果果肉中搅拌均匀(芒果果肉留一点装饰用)直接涂奶油然后加水果也是可以的~

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 像这样做好夹层

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 盖上最后一片蛋糕片,用剩余的奶油抹平蛋糕的四周以及表面。

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 抹平以后适当装饰即可!

    芒果奶油蛋糕的做法 步骤13

小贴士

水果可以换其他的也可以,有草莓更少女*^_^* 可惜现在已经见不到踪影啦,唯有草莓季再战了!

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