柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香

简介

摘自米二乔博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101iex9.html

TJ的天气就是这样,前两天还冷着,突然间气温一路飙起来,立刻暑气扑来,燥热的不行。家里人每年这时都受“苦夏”影响,严重不思饮食。总是要吃点酸的东西调剂调剂才舒服。这糯米小蛋糕是@德州农民前辈很久前的方子,那天我拿冰镇苏打水调柠檬喝,一闪念就想起它来了。我家不爱吃甜,于是我减了原方中很多的糖,做后效果果然不同凡响,浓郁的柠檬香勾引得家里人都爱吃的要命,什么不想吃东西的念头全都抛到脑后了,早餐时吃几块算是能开了胃了。大家有谁吃不下饭的,赶快也MK一个回家试试吧。

模具规格 每个花朵内径约7cm的6连模或用6连玛芬模替代
烘焙温度 175℃
烘焙时间 20min

用料  

材料A
糯米粉 123g
食盐 3g
细砂糖 56g
泡打粉 4g
材料B
无盐黄油 48g
淡奶油 28g
全蛋液 58g
材料C
鲜柠檬汁 43g
柠檬皮屑 5g

柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香的做法  

  1. *先做准备工作。取一只大碗(这个碗一定要大,因为是我们最后搅拌面糊的碗),将材料A中所有材料混合。

    *熔化无盐黄油,冷却至室温后,混合淡奶油和全蛋液,此为材料B。

    *将柠檬用柠檬皮屑刀刮好皮屑,挤出柠檬汁,混合,此为材料C。

    柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香的做法 步骤1
  2. 将材料B倒入材料A中,用硅胶刮刀由下而上翻拌到大致均匀,还剩干粉没关系。

    柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香的做法 步骤2
  3. 倒入材料C,继续用硅胶刮刀由下而上翻拌。

    柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香的做法 步骤3
  4. 翻拌均匀。

    柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香的做法 步骤4
  5. *将面糊用沾冷水的勺子(这样可以防粘)舀进模具中,我用的是6连的小花硅胶模具,大概每个孔放60g~61g面糊的样子。没有这样模具的同学也可用6连玛芬模代替。
    *烤箱上下火预热175℃,将模具放入烤箱中层烘烤20分钟,用牙签插入中央无面糊带出即可。

    柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香的做法 步骤5
  6. 我烤的时候,调的是25分钟,碰巧又接了个长电话,没盯住烤箱,有点火大,不过边缘有些脆的也很好吃。大家如果烤20分钟,应该是更浅的颜色更软的质地。

    柠檬糯米小花蛋糕---酸爽弹牙,夏日里一股柠檬香的做法 步骤6

小贴士

1.注意我用的蓝风车淡奶油乳脂含量非常高,36%的样子,所以质地比其他品牌的都浓厚。大家注意一下自己淡奶油的乳脂含量,如果含量很低,那就意味着奶油会很稀,那样的话就要自己斟酌淡奶油减量了。

2.我用了大约2个多不到3个正常尺寸柠檬

3.泡打粉请选用无铝的健康泡打粉,我用的是Bob's Red Mill(鲍勃的红磨坊)牌的,感觉很好用,大家可以试一试。

4.更多清晰图文步骤可点击进入我的博客查看:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101iex9.html

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