先将茄子削皮，划鱼鲮状（茄子全身）再将生粉和鸡蛋拌成糊，把茄子放里面让茄子周身沾满。把蒜苔切成5毫米长左右，红辣椒也一样去5毫米左右。蒜蓉，姜末看自己的口味轻重而定。
烧大锅油，油温在8成热时放入切好的茄子，小或慢炸，直到炸焦黄！起锅备用
小火放油，将肉末炒熟，加2勺豆瓣酱，加糖10克勺子3勺，炒化糖后放入蒜蓉姜末翻炒，加100克的水，烧开放入炸好的茄子焖一会儿，再放入蒜苔红辣椒，等水干可收汁盛出即可！
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一点点烛光
