黑芝麻核桃面包

简介

这家伙长相酷似欧包

实则有一颗软妹的心

第一次自己摸索着方子做,口感比较未卜,SO,进度图咩,我尽量形容的清楚一点,下次在做的时候一定补上图片!

用料  

高筋面粉 200g
南方牌黑芝麻糊 60g
3g
酵母 3g
无盐黄油 15g
全蛋液 1小颗鸡蛋约为35g
清水 100g、根据气候酌情增减
馅料
南方牌黑芝麻糊 20g
核桃碎 30g
红糖(可有可无) 10g

黑芝麻核桃面包的做法  

  1. 将黄油室温软化,除黄油外其他面团材料混合搅拌至表面光滑

  2. 黄油切小块加入到面团中,继续揉至扩展阶段

  3. 面团滚圆覆盖保鲜膜室温(目前室温30°约1个半小时)发酵至2倍大,手指头沾面粉再面团上戳个洞,不回缩,即完成发酵

  4. 将面团分成三份,每份约为180g,滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟

  5. 如果你的核桃是生的,这个时候来烘焙一下核桃,烤箱180°10分钟,放凉,擀面杖擀成大颗粒状即可

  6. 面团松弛结束,用擀面杖把面团擀成椭圆形,放上红糖、黑芝麻核桃粉和核桃粒,用手轻轻按压一下后,由上而下卷起,接口处捏紧,收口朝下,烤箱40°,下放一烤盘,盘中放热水,开始第二次发酵,约为1个小时。

  7. 发酵结束,取出撒上高粉,表面划出裂口,送入预热180度的烤箱25分钟。

  8. 大功告成

小贴士

我的黑芝麻糊是含糖的,所以面团中是没有再添加糖分的,内馅其实不加红糖也是OK的!

黑芝麻核桃面包的留言

关于黑芝麻核桃面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
363 收藏

作者包胖胖的其他菜谱