肉末茄子

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豆豉20颗左右

用料  

猪肉 100g
茄子 一颗
淀粉 少许
少许
酱油 少许
少许
尽量多

肉末茄子的做法  

  1. 把茄子切段,手撕也行

  2. 用淀粉粘满每一段茄子

  3. 开火,多倒点油,然后倒入茄子炸到金黄起锅

  4. 将猪肉切成细小肉丁

  5. 锅内留下少许油,放葱头爆香,可放少许花椒(重庆地区吃法)待花椒有香味后放肉和豆豉,大火爆炒

  6. 倒入少许醋,老抽,继续翻炒,肉熟之后将炸好的茄子一同倒入锅内

  7. 放少许盐,鸡精,继续翻炒

  8. 关火,起锅盛盘

    肉末茄子的做法 步骤8
 

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