潮汕牛肉粿条

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简介

粿条:是潮汕地區特有的一種小吃,人们常常也把它當主食吃.粿条跟河粉、米线都差不多是同一類的東西,如果買不到粿条也可以用河粉、米线代替

用料  

粿条(河粉、米线) 依個人食量
牛肉(我買的是牛板筋,也可以用牛肚,牛腩,自己喜歡的就好) 適量
生菜、芹菜 適量
蒜蓉,南姜 適量
魚露,味精,芝麻油 適量
李錦記香辣醬,生抽 適量

潮汕牛肉粿条的做法  

  1. 把所有食材清洗干淨,牛肉過水焯几分鐘,控干水份。南姜切片、芹菜切碎、蒜蓉用油炸成金黃色的蒜蓉油(一定要看緊火候,火别太大,淡淡的金黃色就可以關火了,很容易炸焦的)

  2. 把焯過水的牛肉放進電壓力鍋,加入南姜片,加清水沒過牛肉,蓋上鍋蓋,選擇蹄筋健(大約要40到50分鐘才好)

  3. 再准備一碟醬料,醮牛肉用的.用剛剛炸好的蒜蓉,加點李錦記香辣醬和一點生抽拌拌就好了(也可以用純辣椒醬、沙茶醬、自己喜歡的就好)

  4. 把煮熟的牛肉撈起,切細备用.湯繼續保溫.另起一鍋加水煮開(水要多一點)把粿条放水里焯熟撈起控干水放進大碗中,把生菜也燙一下撈起放在粿条上面,再加上牛肉,魚露,味精,芹菜,炸好的蒜蓉和芝麻油,最後把牛肉湯淋上去就好了

小贴士

如果用新鮮的牛瘦肉就省去了壓力鍋壓牛肉的步骤,最后一步要另起一鍋把牛肉焯熟和湯一起淋在粿条上(牛瘦肉要用芝麻油和沙茶醬掩一下入味再焯熟更好吃)

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