土豆烧肉

0
人做过这道菜

简介

本来是晚上看书闲时觉得嘴里没味儿,想吃一碗又闲又油腻的猪肉炖粉条子~
去菜场时看到干干净净的白胖新土豆上市~临时起意决定做道省事点的肉菜~

用料  

猪五花肉 一斤
土豆 小的,2-3枚
葱、姜
食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、白胡椒

土豆烧肉的做法  

  1. 猪五花清水洗净,水中放料酒,拔血水。

  2. 将五花肉切块,加入料酒、糖、生抽、白胡椒腌制半小时左右。

  3. 锅中下油加热后,加入葱姜爆香。下肉块翻炒至断生。

  4. 用蚝油、生抽、盐、糖、料酒调制料汁,倒入锅中,并加入适量水;大火烧滚后,转小火慢炖(约45min-一个半小时,视肉质酥烂程度而定。)
       其间可适量加入老抽调节色泽。

  5. 土豆切块。待五花肉炖至适宜火候,加入土豆。
    (视锅中汤水程度可适量加入热水补充汤汁。)

  6. 小火炖至土豆软烂后(约15min)出锅。

小贴士

1.经腌制的猪肉没有煮制拔血水的过程,清洗泡水时间可适度延长。否则炖肉时易出浮末,影响卖相。
2.出锅时,可将肉及土豆先行乘出。汤汁留锅内加老抽提色,大火收汁后浇于肉上。并可点缀少量芝麻油及香葱末~

土豆烧肉的留言

关于土豆烧肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
43 收藏

作者奇小胖的其他菜谱