猪五花清水洗净,水中放料酒,拔血水。
将五花肉切块,加入料酒、糖、生抽、白胡椒腌制半小时左右。
锅中下油加热后,加入葱姜爆香。下肉块翻炒至断生。
用蚝油、生抽、盐、糖、料酒调制料汁,倒入锅中,并加入适量水;大火烧滚后,转小火慢炖(约45min-一个半小时,视肉质酥烂程度而定。) 其间可适量加入老抽调节色泽。
土豆切块。待五花肉炖至适宜火候,加入土豆。(视锅中汤水程度可适量加入热水补充汤汁。)
小火炖至土豆软烂后(约15min)出锅。
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