韭菜盒子

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简介

早搞了这个出来!~~~韭菜盒子
想做很久了,今天我终于都动手了。hmmm。。。。好吃的咯。我蛮喜欢的,这个真的要热热的吃,脆中带软。。。外皮被我擀薄,因为这是用烫面制作,面粉已经被滚水烫过,所以在煎烙时虽然面皮没有全部被煎烙到,可是却没有不熟的面粉味道。

只是多工在于包馅了和擀皮,要像咖喱角那样的包,过后还要用手来把边捏紧。 还有就是我火候还是控制的不好,总是烙到黑焦。。咳。。。有待进步哦!

这个小吃真的很好吃。只可惜这个韭菜盒子要现包现烙,冷了口感就不那么佳。

我真的还蛮喜欢吃小吃的。。。。。这款也是我会喜欢吃的。这次的馅料肉,我用鸡肉碎。

用料  

烫面面团
普通面粉 3杯(量杯)
滚水 1杯(量杯)
冷水 适量
沙拉油 1大匙
馅料
韭菜 1把(约1/2斤)
冬粉 1扎
鸡蛋 2个
鸡肉碎/绞肉 2两
虾皮 2大匙
调味料
蚝油 适量
生抽 适量
酱油 适量
盐巴 适量
香油 少许

韭菜盒子的做法  

  1. 面团做法:
    面粉放入大盘,冲入滚水

    韭菜盒子的做法 步骤1
  2. 以筷子搅均,并略散热

    韭菜盒子的做法 步骤2
  3. 添入冷水,继续以筷子搅至水分不见,改以手揉出团,并适量添水揉成团

    韭菜盒子的做法 步骤3
  4. 再加入沙拉油

    韭菜盒子的做法 步骤4
  5. 揉至光滑,呈现盆光,手光,面团也光的效果,加盖静置松弛20分钟方可使用

    韭菜盒子的做法 步骤5
  6. 馅料做法
    把韭菜切下段,蛋打散,冬粉以冷水泡软沥干切小段,蛋炒成蛋花碎盛起

    韭菜盒子的做法 步骤6
  7. 再以小量的油爆香虾皮,然后盛起

    韭菜盒子的做法 步骤7
  8. 过后下绞肉/鸡肉碎炒散,加入调味料炒香

    韭菜盒子的做法 步骤8
  9. 加入冬粉拌均熄火放凉

    韭菜盒子的做法 步骤9
  10. 将蛋花,虾皮,生韭菜与(9)拌均,

    韭菜盒子的做法 步骤10
  11. 即为【韭菜馅】

    韭菜盒子的做法 步骤11
  12. 面团可分为15-16等份,拍上手粉,擀成薄片,填上内陷(11)

    韭菜盒子的做法 步骤12
  13. 面皮从一端拉起盖合,

    韭菜盒子的做法 步骤13
  14. 以小圆盘滚成荷包状,或捏成波浪折边

    韭菜盒子的做法 步骤14
  15. 平底锅热锅,少许的油,放入韭菜盒胚,蓋上锅盖,以小文火烙2分钟,见上层面皮鼓起即可翻面,再烙至金黄即可

    韭菜盒子的做法 步骤15
  16. 韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋,煎成蛋饼

    韭菜盒子的做法 步骤16

小贴士

韭菜盒子最好是现包现烙,冷了口感就不那么佳
韭菜馅料如果还有剩还可以打几颗蛋,煎成蛋饼

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