客家的老鼠粄

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老鼠粄:以水磨米浆,经压榨、拌和、用老鼠板擦、挤压成型,加热调味食用。此工艺流程为客家妇孺皆知。
主要原料:粘米粉2份  木薯粉1份

用料  

粘米粉1.5斤 木薯粉0.7斤

客家的老鼠粄的做法  

  1. 以水磨粘米浆2份为原料,木薯粉干粉1份混合其中,进行搅拌。

    客家的老鼠粄的做法 步骤1
  2. 再烧开开水,慢慢冲烫面(注意掌握加水的量 以免面团过湿难以成团),锅内水烧开后,将面团放在有孔的板搓上,手工来回挤压,落入滚开水中,煮熟捞出而成。

    客家的老鼠粄的做法 步骤2
  3. 半成品摊开凉放

    客家的老鼠粄的做法 步骤3
  4. 吃食时,烫热、浇上卤汁(炒牛肉末、虾米末;鱼露、胡椒和味精)即可。

    客家的老鼠粄的做法 步骤4
  5. OK

    客家的老鼠粄的做法 步骤5

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