糖桂花蜜红豆凉粉

简介

CICA带给上海市民的福利是放假一天,那就好好在家休息吧;尽管午后的气温接近30摄氏度,来一碗凉爽的糖桂花蜜红豆凉粉,还是很惬意的。

用料  

白凉粉 25克
沸水 625ml
糖桂花 1勺
蜜红豆 2勺

糖桂花蜜红豆凉粉的做法  

  1. 将白凉粉放入锅中,慢慢冲入沸水,边冲边搅拌,然后点火加热煮沸,倒入容器里,常温冷却凝结成透明膏状;

  2. 做好的白凉粉最好放入冰箱冷藏几小时,吃时取出切成适宜的小块,加入事先准备好的蜜红豆,淋入糖桂花拌匀即可。

  3. 蜜红豆做法:事先将红豆浸泡过夜,加齐平水量大火烧开,滗去锅里的水,重新加水煮开,反复2~3次,以去除红豆的涩味;最后加水高过红豆一指节,煮沸后转小火焖煮(一定要小火)至红豆酥软但形状完整,此时已基本看不到汤汁,可以加入白糖但不要翻拌,用颠锅或转动的方法使糖与红豆均匀混合,加糖后红豆中的水份又会增多,渐渐收干即可;做好的蜜红豆装在干净的容器里冷藏,存放两个星期没问题。

小贴士

清澈透明、嫩滑Q软的凉粉冰一下吃更舒爽,除了用糖桂花,还可以选择加椰浆、浓缩果汁、酸奶甚至王老吉,蜜红豆也可以换成绿豆、薏仁或莲子。

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