肉粽

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简介

端午节未到,就一直心心念念着要吃粽子,还记得小时候就很喜欢吃,但阿妈不会做,所以每年都是三姑绑好了粽子送过来。
如今我自己也绑了好几年的粽子了,也开始明白三姑送粽子来的那份心情,在传统节日日渐式微的今天,我们已很难真正去理解端午的意义,但每当拿起粽子,品味舌尖上的竹叶香气,那份节日的氛围便纷然而至。

用料  

糯米 500g
猪肉 500g
红绿豆 各100g
竹叶 20片
香菇 适量
大蒜 半个
虾米 适量

肉粽的做法  

  1. 干竹叶剪去头尾清洗干净放水中浸泡,通常我会提前一个晚上泡上,第二天捞起便可使用

    肉粽的做法 步骤1
  2. 五花肉焯水切细块,加料酒、五香粉、盐、酱油腌制过夜

    肉粽的做法 步骤2
  3. 香菇泡水撕成细块,下油锅略煎,倒入酱油腌制

    肉粽的做法 步骤3
  4. 糯米、绿豆、红豆一起浸泡过夜,油锅下蒜末、虾米炸出香味,将米沥干水分入锅中炒干水份,酌量加入盐,也可将腌制猪肉香菇的料汁放入进行调味

    肉粽的做法 步骤4
  5. 竹叶尾部折漏斗状,入一勺米,放上香菇、猪肉,再入一勺米,多少由竹叶大小控制,个人是认为粽子小个子的好吃,包成四角粽子,系上席草,四个一串

    肉粽的做法 步骤5
  6. 电饭锅入沸水盖满粽子,放上一个盘子防止煮制过程水沸腾溢出,也避免粽子浮起部分不熟或口感发硬。视粽子大小而定煮制四十到一个小时即可。

    肉粽的做法 步骤6
  7. 好啦,来个特写

    肉粽的做法 步骤7
  8. 剥开粽叶的那一刻

    肉粽的做法 步骤8
  9. 肥而不腻的猪肉

    肉粽的做法 步骤9
  10. 口感弹牙的香菇

    肉粽的做法 步骤10

小贴士

1.米和豆一定要炒过,包的时候才不会总滴水,而且炒过的米味道更香
2.粽子的馅料可以自由发挥,如栗子、鹌鹑蛋也可加入,也可以豆沙制成双拼粽球,这是汕头那边的做法,我实在是不喜欢,所以从来没有尝试过。

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