蛋散

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人做过这道菜

简介

蛋散是小时候的食品,蛋香微甜,松软酥脆,今天在街边看到,就想动手试做一下,居然成功了,邀请你也来试试。

用料  

高根面粉 500克
鸡蛋 350克
调和油 5克
酵母 5克
泡打粉 7克
臭粉(可不放) 5~10克

蛋散的做法  

  1. 将所有材料和在一起,和得有弹性有劲道,常温搁置两小时,面会发大1.5倍左右。油锅倒入调和油,不要放花生油,准备开炸。蛋面擀成长方型较薄一片,然后两片叠在起,中间切一个小口,往里翻过去,像打一个结,放入油锅炸至金黄。

    蛋散的做法 步骤1
  2. 糖胶做法:白糖,方糖,水,这个份量按自己口味酌情加减,入锅加热至融化,淋在炸好的蛋散上,喜欢的话撒上芝麻,还可以加入黑糖,玫瑰糖,桂花糖等改变口味,还可以放一点盐,变成咸甜味,也别具一格。

小贴士

1.也可以一片一片炸,不一定得两片叠在一起的。2.臭美是一种膨化剂,不一定要放。

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