「深夜点心屋」不易老化的超绵软豆渣吐司

简介

▪ 最近看到下厨房出了好多面包机食谱,都是用p家新款面包机制作的。那几年前买的老式单管面包机,是不是除了淘汰之外无路可走了呢……答案是不~
▪ 只需要花一点心思,也可以做出好吃的面包哟。
▪ 这里跟大家聊聊如何使用老款普通面包机(没有分次投料程序):
①不要按照面包机附带的菜谱一次投料烘烤。
②制作程序是这样的:投入酵母、黄油之外的所有材料→慢速搅拌程序+快速搅拌程序→投入黄油→快速搅拌程序→干投酵母→快速搅拌程序(10分钟)
③发酵程序
④排气整形
⑤发酵+烘烤程序

▪ 豆浆机打完豆浆后总会剩下一堆豆渣,每次除了做面膜,制作粗粮点心之外就只能进垃圾桶了。我一直在思考可以让豆渣口感更好的做法,最后想到可以利用豆渣的保水性制作面包。于是就有了这款不易老化的超软豆渣吐司~直接法也很绵软哦~放了两天仍然很有湿度~

用料  

高筋面粉(金像) 300g
豆渣(水份尽量挤挤干) 156g
豆浆 60-65g
30g
一小撮
干酵母 4g
软化黄油 20g

「深夜点心屋」不易老化的超绵软豆渣吐司的做法  

  1. 除干酵母、黄油外,所有配料都丢进面包机里,开启慢速搅拌功能,成团之后再快速搅拌15分钟。

  2. 丢进软化黄油,继续快速搅拌15分钟-20分钟,取出已经接近手套膜。

    「深夜点心屋」不易老化的超绵软豆渣吐司的做法 步骤2
  3. 此时加入干酵母,没看错哦干酵母就是这么干投。快速搅拌10分钟。

  4. 一次发酵一小时,两倍大。取出面团,双手沾手粉排气整形,跟普通吐司一样整,这次我整成两座小山。

  5. 二次发酵一小时,让面团涨到几乎和模具一样高。

  6. 表面喷水,烘烤50分钟,非常柔软好吃的豆渣吐司就成了~~~

    「深夜点心屋」不易老化的超绵软豆渣吐司的做法 步骤6

小贴士

♥各种面粉的吸水性不同,豆渣的含水量也不同,季节不同空气中含水量不同也会对面团产生影响。加入的水量请酌量增减,但基本上156g豆渣就是配60-65g水。
♥我用的是九阳豆浆机,出来的豆渣比较湿润,要把水份尽量挤干。

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