雪菜蚕豆煮鳝鱼

简介

初夏新鲜蚕豆上市,鳝鱼也正是肥美,偶然发现二者同煮甚妙,再加一把雪菜去腥,垫莴笋或黄瓜解腻,小火煨至蚕豆酥化之时,诸味浑然,是下饭的神物。

用料  

新鲜蚕豆(去皮) 250g
鳝鱼片 500g
莴笋/黄瓜片 半根
紫苏叶 25g
姜末
蒜粒
香葱碎
郫县豆瓣
老抽
胡椒
辣椒圈

雪菜蚕豆煮鳝鱼的做法  

  1. 热油烹香姜末,下蒜粒略炸,蒜粒金黄时加入郫县豆瓣炒散,加雪菜炒香

  2. 加入鳝鱼片翻炒至开始变色,然后加蚕豆、紫苏,以及酱油、盐等调味,略翻炒后加入热水大火煮开

  3. 水开后改小火煨至蚕豆酥软, 加莴笋片或黄瓜片、辣椒圈略煮, 撒入香葱末即可

小贴士

米饭杀手啊

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