橙香蛋白吐司~松下面包机制作

简介

为了消耗蛋白和剩下的一点点淡奶油,做了这个吐司,大水量也不塌,同时添加了一点点低粉,以中和蛋白的韧劲,使吐司松软。顺手添加了橙皮屑,一出炉满屋飘香。挺赞的吐司。

用料  

金像 200克
低粉 50克
绵白糖 30克
2克
奶粉 15克
蛋白 64克
60克(酌情增减)
淡奶油 66克
干酵母(耐高糖燕子) 一小勺下去1毫米约2.5克
橙皮屑 一个

橙香蛋白吐司~松下面包机制作的做法  

  1. 预先备好橙皮屑。白的不要,会发苦。

    橙香蛋白吐司~松下面包机制作的做法 步骤1
  2. 除橙皮屑和酵母外,所有材料放入面包机,揉面5分钟,基本成团,因为是大水量,底下会有些没揉进去。放入橙皮屑,酵母放酵母盒,设定软式浅色预约。如室温高于26度,建议不要预约,以免材料变质。

    橙香蛋白吐司~松下面包机制作的做法 步骤2
  3. 时间到立即取出吐司,高度很高喔。

    橙香蛋白吐司~松下面包机制作的做法 步骤3
  4. 即使水量比较大,冷却了半个小时也没缩腰。

    橙香蛋白吐司~松下面包机制作的做法 步骤4
  5. 组织也是超级赞,味道就不用说啦。

    橙香蛋白吐司~松下面包机制作的做法 步骤5
  6. 第二天切开的组织。

    橙香蛋白吐司~松下面包机制作的做法 步骤6

小贴士

现在马上夏天了,很多群友说吐司做得不如以前效果好,我建议可以在以前的方子上,略微减少水量10到15克,酵母一小勺下去1到2毫米,有条件的可以将面包机放空调房制作。

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