水煮牛肉

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简介

四川上学每周必吃...教会男票之后每周必做...

用料  

牛肉 半斤
花椒
干辣椒
淀粉
郫县豆瓣酱
辣椒面
花椒面
莴笋(凤尾)
内酯豆腐(可选)

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉切片后洗净,拧干水分。
    加入 盐。糖(少量)。淀粉。蛋液(清)
    拌匀。

  2. 锅内烧油,不用太多,加入葱姜蒜,花椒,干辣椒,炒出红油后加入水。烧开。

  3. 这个步骤最关键。在汤烧沸之后,关小火,保持它不沸腾的状态,一片片下l牛肉滑熟。如果一直沸腾状态下牛肉,牛肉会特别老。

  4. 凤尾洗净切条,先用谁焯一边后放入碗底。四川有一道菜叫豆花醉牛肉跟这个有点像,所以我喜欢在凤尾上再铺一层内酯豆腐。

  5. 牛肉滑熟后,加入糖和盐调味,勾芡后出锅,倒入碗中。

  6. 在做好的菜上铺满辣椒粉和花椒粉,锅内烧多一点热油,(一定要热)浇在上面就好了!

小贴士

四川正宗的水煮牛肉在上面是不铺葱姜蒜的哦

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