茴香覆盆子千层派

简介

来自Pierre Hermé的食谱

用料  

焦糖反折叠派皮 400g
千层派奶油 500g
茴香酒 25毫升
糖粉 25g
覆盆子 250g
八角茴香 4-5粒

茴香覆盆子千层派的做法  

  1. 制作焦糖反折叠派皮。烘烤20分钟,放凉1小时。

    茴香覆盆子千层派的做法 步骤1
  2. 制作千层派奶油并加入茴香酒或茴香利口酒。冷藏保存。

    茴香覆盆子千层派的做法 步骤2
  3. 在工作柜上盖上布巾。摆上装有折叠派皮的烤盘,yong大锯齿刀从长边裁成3个矩形千层派。

  4. 将一块矩形千层派的焦糖面朝上,奶油酱将以较慢速度浸透千层派。

  5. 用橡皮刀涂上一半的奶油酱

  6. 将覆盆子紧密排列在整个表面上

  7. 在覆盆子上,以同样方向摆上第二块矩形千层派,盖上剩余奶油,再摆上第二层覆盆子。

  8. 摆上最后一块矩形折叠派皮。

  9. 筛上糖粉,加入几颗覆盆子和八角茴香

小贴士

在最后一刻组装并立即享用,因为千层派经不起等待。

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