炼奶面包

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简介

这是照花师奶的方子做的,但是我用的是直接法,中种法时间太长了,急性子讨厌长时间的等待。

用料  

高筋面粉 275g
55g
3g
全脂奶粉 27g
牛奶 90g
安琪酵母 3g
黄油 47g
内馅(炼奶) 100g
表面1(全蛋加水) 适量
表面2(隔水加热的炼奶) 适量

炼奶面包的做法  

  1. 除黄油外,揉成面团,出易破薄膜后,加入黄油,揉至不易破的薄膜出现

    炼奶面包的做法 步骤1
  2. 发酵至两倍大,取出排气

    炼奶面包的做法 步骤2
  3. 分成12个小的面团,静置15分钟

    炼奶面包的做法 步骤3
  4. 将一个个小面团擀成橄榄型,在中间涂上炼奶,四周不能涂,对折后,捏紧对折处。

    炼奶面包的做法 步骤4
  5. 每三个放在一个加了油纸的碗,进行发酵至两倍大,刷了蛋水液后进烤箱。

    炼奶面包的做法 步骤5
  6. 放在中下层,180摄氏度,15分钟

    炼奶面包的做法 步骤6
  7. 噔噔,出炉了。刷一层炼奶,就可以吃了。

    炼奶面包的做法 步骤7

小贴士

1.原方子的黄油量太大了,我已经减少了一些了。
2.接口一定要捏紧,不然会漏而且变形。

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