中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量

简介

方子来自爱和自由

用料  

中种面团
高筋粉 358g
215g
即发酵母 5.8g
主面团
高筋粉 153g
40g
6.4g
炼奶 102g
蛋液 52g
16g
黄油 42g

中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法  

  1. 中种面团材料投入面包机揉匀

    中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法 步骤1
  2. 在温暖处发酵至四倍大,大约4⃣️小时

  3. 除黄油外,和主面团一起揉至扩展,表面光滑,加入黄油继续和面至能拉出薄膜

    中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法 步骤3
  4. 放至温暖处松弛半小时

    中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法 步骤4
  5. 松弛后的面团取出分出四份,滚圆松弛15分钟

    中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法 步骤5
  6. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上向下卷起排入吐司盒

  7. 温暖湿润处二次发酵至满盒,表面刷蛋液

    中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法 步骤7
  8. 烤箱180度,下层,上下火,35分钟,上色后加盖锡纸

    中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法 步骤8
  9. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉

  10. 等着吃啦~

    中种法炼奶吐司,以下为两个450g吐司盒的量的做法 步骤10

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