黑糖姜汁面包

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简介

能试用到德国家宝德UKOEO  HBD-6003烤箱还是非常意外的,这里对家宝德表示感谢。没想到65L的烤箱这么大,一直很想要一台大大的烤箱,这次真的如愿了,非常高兴!

      昨天拿到烤箱,今天就迫不及待的试用了,试做了这款黑糖姜汁面包。大烤箱受热果然很均匀,上色也非常的好。所以面包烤出来非常的满意。不光卖相好看,而且面包内部组织也很好,松软可口。

用料  

高粉 215g
低粉 50g
牛奶 50g
100g
红糖 90g
2g
酵母 3g
生姜汁 一勺
全蛋 15g

黑糖姜汁面包的做法  

  1. 1、原料备用。

    2、将汤种原料(高筋粉15g,水80g)混合均匀。

    3、用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。

    4、将主面团原料(高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,生姜汁一勺、鲜奶50g。)和汤种面团混合。

    黑糖姜汁面包的做法 步骤1
  2. 5、揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。

    6、继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。

    7、基本发酵至两倍以上大小。

    8、分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。

    黑糖姜汁面包的做法 步骤2
  3. 9、将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。

    10、红糖过筛和室温软化的黄油混合。

    11、加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。

    12、筛入低粉面粉。

    黑糖姜汁面包的做法 步骤3
  4. 13、搅拌均匀后,倒入裱花袋内。

    14、面包坯发酵到两倍以上大小。

    15、把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。

    16、核桃仁掰成小粒,撒在酥皮上。

    黑糖姜汁面包的做法 步骤4
  5. 17、烤箱预热,上火190,下火160

    18、面包坯在烤箱内膨胀。

    19、烤大约20分钟。

    20、取出后,放在晾晒架上晾凉。

    黑糖姜汁面包的做法 步骤5

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