红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑

6.9 综合评分
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呵呵,又做马拉糕了,这次做红糖的,深色的样子,更加浓郁和诱惑。

话说这个马拉糕里面很重要的成分是泡打粉,因为鸡蛋是没有打发的,就是靠泡打粉的威力来膨胀起来。

泡打粉是把双刃剑,如果放少了,蛋糕就不膨胀,如果放多了,就会变苦,一般建议泡打粉是面粉的2-3%。

用料  

普通面粉 130克
泡打粉 4克
热水 100克
红糖 100克
全蛋液 70克(差不多2个小鸡蛋)
玉米油 (也可以用猪油) 30克

红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法  

  1. 红糖与热水混合,直到红糖融化,红糖颗粒比较大,融化后的液体最好过筛,放凉备用。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤2
  3. 面粉和泡打粉混合过筛,记得要过筛,不然后面混合的时候会结块。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤3
  4. 将1、2、3混合均匀,不要划圈,不然面粉会起筋,要以翻拌,像炒菜一样拌匀。

    混合后的面糊需要过筛,不然会有很多面粉的颗粒,然后面糊静止15分钟。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤4
  5. 蒸糕用的模具涂油防粘,提前隔水加热,水沸腾后直接将面糊倒进模具中,大火蒸25分钟左右。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤5
  6. 牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了,热着吃虽然比较烫,但是味道更好。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤6

小贴士

话说这个马拉糕里面很重要的成分是泡打粉,因为鸡蛋是没有打发的,就是靠泡打粉的威力来膨胀起来。

泡打粉是把双刃剑,如果放少了,蛋糕就不膨胀,如果放多了,就会变苦,一般建议泡打粉是面粉的2-3%。

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红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的答疑

  • 手机用户7015_soe6  1年前  
    1
    蒸的时候里面有蒸汽,好多水怎么办啊
    作者回复 1年前  
    可以盖锡纸
  • 歌声里的娜娜  1年前  
    1
    请问玉米油什么时间放入。放好要静置15分钟吗?蒸的时候要盖上保鲜膜吗?谢谢!
    作者回复 1年前  
    最后放就可以了
  • 蛙er  1个月前  
    0
    玉米油换成花生油可以吗?
    作者回复 1个月前  
    花生油味道会比较重,如果不介意的话也是可以的。
  • ⭐小小萍 � �  2个月前  
    0
    不用酵母么
    作者回复 2个月前  
    马拉糕不放酵母的
  • TING_hftg  6个月前  
    0
    猪油什么时候用?
    作者回复 6个月前  
    混合面糊后加
  • 凤仪yy  7个月前  
    0
    发不起来,泡打粉也是新买的!
    作者回复 7个月前  
    有没有静置够时间?用大火蒸?
  • 手机用户0342_61iu  7个月前  
    0
    请问用低筋粉可以吗
    作者回复 7个月前  
    普通面粉就是低筋面粉
  • 国小胖儿发奋要变瘦  11个月前  
    0
    没有打泡粉,用打发蛋白成不
    作者回复 11个月前  
    这样做出来是蒸蛋糕,马拉糕一般不打发蛋白。
  • 妖怪0309  1年前  
    0
    第一次做的时候根松软很好吃 第二次做蛋糕变成一个饼了 一点都发不起来 这跟我第二次做时蒸到一半发现没水再加水有关系吗?
    作者回复 1年前  
    蒸的时候突然打开温度会下降,就可能发不起来了。
  • 乖乖小雲雲er  1年前  
    0
    很难脱模怎么破?
    作者回复 1年前  
    容器涂油啊

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