红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑

7.0 综合评分
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呵呵,又做马拉糕了,这次做红糖的,深色的样子,更加浓郁和诱惑。

话说这个马拉糕里面很重要的成分是泡打粉,因为鸡蛋是没有打发的,就是靠泡打粉的威力来膨胀起来。

泡打粉是把双刃剑,如果放少了,蛋糕就不膨胀,如果放多了,就会变苦,一般建议泡打粉是面粉的2-3%。

用料  

普通面粉 130克
泡打粉 4克
热水 100克
红糖 100克
全蛋液 70克(差不多2个小鸡蛋)
玉米油 (也可以用猪油) 30克

红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法  

  1. 红糖与热水混合,直到红糖融化,红糖颗粒比较大,融化后的液体最好过筛,放凉备用。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤2
  3. 面粉和泡打粉混合过筛,记得要过筛,不然后面混合的时候会结块。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤3
  4. 将1、2、3混合均匀,不要划圈,不然面粉会起筋,要以翻拌,像炒菜一样拌匀。

    混合后的面糊需要过筛,不然会有很多面粉的颗粒,然后面糊静止15分钟。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤4
  5. 蒸糕用的模具涂油防粘,提前隔水加热,水沸腾后直接将面糊倒进模具中,大火蒸25分钟左右。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤5
  6. 牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了,热着吃虽然比较烫,但是味道更好。

    红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的做法 步骤6

小贴士

话说这个马拉糕里面很重要的成分是泡打粉,因为鸡蛋是没有打发的,就是靠泡打粉的威力来膨胀起来。

泡打粉是把双刃剑,如果放少了,蛋糕就不膨胀,如果放多了,就会变苦,一般建议泡打粉是面粉的2-3%。

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红糖版马拉糕——更浓郁更诱惑的答疑

  • 手机用户7015_soe6  1年前  
    1
    蒸的时候里面有蒸汽,好多水怎么办啊
    作者回复 1年前  
    可以盖锡纸
  • 歌声里的娜娜  1年前  
    1
    请问玉米油什么时间放入。放好要静置15分钟吗?蒸的时候要盖上保鲜膜吗?谢谢!
    作者回复 1年前  
    最后放就可以了
  • 手机用户2479_0o1t  6天前  
    0
    油呢?没写在哪步下了
    作者回复 4天前  
    不好意思,忘记写了,最后加进去搅拌均匀就可以了。
  • 手机用户1477_d1fb  29天前  
    0
    加牛奶可以吗?是照蜂蜜的方子做的
    作者回复 28天前  
    可以的
  • 羽羽白白  1个月前  
    0
    可以不加油吗?
    作者回复 1个月前  
    加了好吃点
  • 蛙er  3个月前  
    0
    玉米油换成花生油可以吗?
    作者回复 3个月前  
    花生油味道会比较重,如果不介意的话也是可以的。
  • ⭐小小萍 � �  4个月前  
    0
    不用酵母么
    作者回复 4个月前  
    马拉糕不放酵母的
  • TING_hftg  7个月前  
    0
    猪油什么时候用?
    作者回复 7个月前  
    混合面糊后加
  • 凤仪yy  9个月前  
    0
    发不起来,泡打粉也是新买的!
    作者回复 8个月前  
    有没有静置够时间?用大火蒸?
  • 手机用户0342_61iu  9个月前  
    0
    请问用低筋粉可以吗
    作者回复 9个月前  
    普通面粉就是低筋面粉

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