素土豆豆角焖面

简介

小时候,最喜欢吃妈妈做的豆角焖面。手擀的面切成细细的面条,清早从地里摘来的新鲜豆角,让这道看似简单的家常面成为我最珍贵的妈妈饭记忆。
只身来到北京,至今已近10年,每到想家就做焖面,每次吃焖面,都是肚皮溜圆,吃了一碗又一碗。

用料  

豆角 一把
土豆 一个小
细面 半斤(1人份1块钱足以)
老抽 适量
生抽 适量
两瓣
一截
胡椒粉 适量

素土豆豆角焖面的做法  

  1. 油热,放葱花和蒜片爆香,加入豆角大火翻炒

  2. 加入胡椒粉,生抽,老抽翻炒豆角至豆角完全变绿

  3. 加入没过豆角一指的开水开始炖豆角,大约中火7、8分钟

  4. 加入事先切好的土豆条继续炖7,8分钟,加盐

  5. 看水是否刚没过土豆,没有就加点,正好就不加,加入细面,开始焖。

  6. 面多的话,分几次加入。最后,锅里完全没水就可以起锅了。

小贴士

1、加土豆,吃起来会更软糯,而且土豆容易入味
2、爱吃肉的也可以加肉,我今天刚巧嫌化肉比较麻烦就做了素的

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