炼乳草莓布丁

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简介

方子来自福田淳子《我爱布丁》
“由草莓和炼乳结合而成,淡粉红色的甜美布丁,事先在模具底部铺上草莓切片,就能做出美丽的图案。”—P34
是那种做好了会颤来颤去的大号布丁,还有满满的草莓和炼乳香味~~~~~
【【以下材料分量可制作直径为12cm,高5.5cm的圆形布丁一份】】

用料  

草莓 150g
牛奶 200ML
炼乳 5大匙(75ML)
淡奶油 100ML
吉利丁 10g
2大匙(30ML)
草莓(切片) 120g

炼乳草莓布丁的做法  

  1. 直径为12cm的不沾模具底部铺好油纸备用;
    草莓洗净备用;
    10g吉利丁用冷水泡软后拧干取出,和30ML水混合备用

  2. 120g草莓(切片)切成厚度为3mm左右的片状,均匀的码放在铺好油纸的模具底部

  3. 150g草莓和200ML牛奶用食物料理机打成草莓牛奶,依次加入5大匙炼乳和100ML淡奶油搅拌均匀

  4. 从上一步骤取出5大匙放在微波炉可用的碗中,用微波炉叮20~25秒至摸上去温热的程度

  5. 把10g吉利丁和30ML水的混合物用微波炉叮15秒左右,直至吉利丁完全融化后,和上一步骤叮至温热的5大匙布丁液充分混合并搅拌均匀

  6. 把布丁和吉利丁溶液倒回剩余的布丁液中,快速搅拌均匀

  7. 用小量杯把制作好的布丁液缓缓倒入铺好草莓片的模具中,不要猛烈倒入,不然会把草莓片冲起来影响卖相

  8. 送入冰箱冷藏4小时以上即可

小贴士

1.请务必使用不沾模具制作不然无法脱模
2.请务必冷藏4小时以上,时间不够的话中间还没有凝结就强行脱模会导致布丁破碎

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