抹茶白巧慕斯

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简介

【抹茶白巧克力慕斯 】方子由小狐狸君君新浪微博而来,在此转载。她亦参考C大调和晚风姐,在此一并感谢!

用料  

原料:(乐葵心形连模8个) 抹茶粉 7克
抹茶慕斯:牛奶 160克
砂糖 40克
吉利丁片 10克
淡奶油 130克
白巧克力慕斯:白巧克力 50克
淡奶油 120克
细砂糖 20克
20克
吉利丁片 5克

抹茶白巧慕斯的做法  

  1. 1、吉丁片提前用冰水浸泡软化
    2、抹茶粉过筛和细砂糖混合
    3、牛奶加热到50度左右
    4、倒入抹茶粉和砂糖,搅拌均匀
    5、再加入冰水泡软的吉利丁片,拌匀
    6、过滤下液体,然后放凉
    7、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态
    8、与开始变稠的抹茶液混合均匀
    9、平均的把面糊倒入乐葵心形模具内,然后冷冻

    抹茶白巧慕斯的做法 步骤1
  2. 白巧克力慕斯部分
    1、白巧克力隔水加热
    2、拌到白巧克力全部融化
    3、糖和水放入小碗内,然后隔水加热
    4、放入提前泡软的吉丁片,搅拌倒吉丁片融化
    5、然后把吉丁片液快速倒入巧克力中拌匀
    6、打发淡奶油至稍微有点纹路勉强能流动的状态
    7、把巧克力糊倒入淡奶油中
    8、混合均匀
    9、把白巧克力慕斯倒入心形模具内,然后冷冻一晚。冷冻了好脱模,脱模后半小时就能吃了,立刻吃的话就是冰淇淋口感。

    抹茶白巧慕斯的做法 步骤2

小贴士

1、做这个完全可以按步骤来,先做抹茶慕斯,然后冷冻,冷冻的时候再做白巧克力慕斯,很方便
2、抹茶糊和淡奶油混合的时候面糊有点凝固,其实可以再隔水加热下下,慕斯糊就容易流动了,我偷懒没加热,所以铺出来的形状不是很好看,不是很平
3、冷冻是为了方便脱模,冷冻以后室温放置半小时以上就能回复慕斯口感~

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