红膏炝蟹

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简介

宁波人的最爱。在宁波一带,逢酒宴,必上桌压轴的冷盘菜系,红膏炝蟹,非它莫属。

用料  

新鲜白蟹(梭子蟹) 1只
食用盐
矿泉水

红膏炝蟹的做法  

  1. 新鲜白蟹(梭子蟹)1只,要挑选母蟹,有红膏的,腌制后品相好

  2. 矿泉水1斤兑4两食用盐,放入冲洗干净后的白蟹,水没过白蟹,压上干净的重物,冷藏12-24小时,喜欢淡一点的腌制时间短一点,看个人喜欢。

  3. 取出,摆盘。喜欢的可以用葱姜蒜末调汁,沾着享用。个人喜欢醮点陈醋吃。建议吃的时间一定要多醮点醋吃。

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