迷迭香煎羊排

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简介

迷迭香是种很神奇的香料,香味十分独特,与羊肉很绝配。有首歌就叫做《迷迭香》,“你随风飘扬的笑,有迷迭香的味道”,是说情人的微笑像迷迭香一样令人陶醉令人迷恋;同样的,迷迭香的味道,就像是性感妩媚的情人那暧昧迷离的微笑。美好的夜晚,喝一杯红酒,吃着迷迭香羊排,真真是惬意至极。

用料  

羊排 3到4个
迷迭香 少量
孜然
辣椒粉
罗勒

迷迭香煎羊排的做法  

  1. 将羊排两面抹上孜然和迷迭香腌制半小时左右。

  2. 大火将平底锅(不粘锅)烧热,撒入少许迷迭香和孜然。闻到香味后,羊排即可下锅。因为羊排自己会出很多很多油,所以不需要放油。

  3. 保持大火,待羊排表面开始有血溢出,把羊排反面,反面前在羊排表面撒些盐调味。大概30秒左右翻一次,撒盐。翻3,4次之后,就可闻到羊肉的香味,羊肉表面出现焦糊,此时大概是五成熟,再翻一轮,大概就八成熟了。

  4. 羊排出锅摆在盘中。根据自己的喜好,撒孜然,辣椒粉,罗勒。

小贴士

1. 煎羊排的锅一定要热,最好羊排一下锅的瞬间表面就能熟,这样才能锁住肉汁,使羊肉鲜嫩多汁。
2. 个人觉得羊排三成熟时口味口感为最佳,五成熟也还不错,如果再继续加热,口感会变差很多。但是羊肉和牛肉不同,牛肉可以吃三成熟渗血的,羊肉最好不要吃带血的,所以八成熟是个比较不错的选择。
3. 煎的时间也要根据羊排的厚度做一些调整。
4. 迷迭香不能用太多,淡淡的就好,用多了味道会很奇怪。孜然可以多放,非常香。如果没有迷迭香,只放孜然也可以。

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